Makanan Ringkas Orang Kampung

Salam malam, sihat semua. Hari ni mat tak de apa2 nak share, dan mat letak sajalah apa yang mat masak. Berblog pun cuma ala kadar saja sekarang ni, sibuk tu biasalah, tapi keadaan macam kurang mengizinkan mat berblog. Takpe, walaupun satu entri sehari pun janji ia tetap berupdate. Kami blog masak2 agak lecek nak mengupdate, kalau tak percaya anda boleh baca entri teman blogger masak2 di sini. Entri kali ni nak nak share Masakan tengah hari tadi, simple dan mudah saja. Mat masak lemak pucuk manis dengan keledek, ikan tenggiri masin jeruk goreng, sambal belacan dan singgang asam ikan tongkol (my feberet). Tu saja.

Kalau masak lemak terutama sayur, wajib ada ikan masin/ikan goreng dan sambal belacan. Masak Lemak Pucuk Manis dan keledek ni permintaan bigboss, masak dia pun bukan susah sangat dan pada mat masak lemak kalau nak sedap pekara utama dia mesti lah santan segar, kalau boleh perah sendiri dari kelapa yang diparut. Santan pekat harus diasingkan dan diletak akhir pada proses memasak. Tujuan bagi kuah nampak pekat, itu yang kami orang2 Johor buat, tak pasti lah negeri2 lain..jangan marahhh.

Sebelah tu singgang asam ikan tongkol, yang ni feberet mat gebu..masak dia lagi lah senang teramat sangat....Bila ada masak lemak, dan memang sudah sejak azali lagi kena ada sambal belacan dan ikan masin atau ikan goreng. Sambal belacan cili padi tu bonda yang buat, dan belacan nya pula buah tangan dari Melaka, pemberian MamaFami masa datang ke rumah mat dulu. Sambal belacan mesti lah lawannya limau kasturi..kannnn.. Ikan masin tenggiri jeruk tu pun mat gandingkan dengan limau kasturi dan cili padi, masa nak makan tu kan, patahkan cili padi tu gaul dengan ikan masin dan perah jus limau kasturi..gaul dan makan lahh...penggsannnn >___< perlu tak resipi?...hmm macam mana eks, takpelah letak juga, tapi ini semua masak mudah2 saja..

LEMAK PUCUK MANIS DENGAN KELEDEK...

Bahan Bahannya:-)

• 2 cekak pucuk manis, asingkan dari tangkainya, cuci dan toskan
• 1 biji keledek kaler oren saiz sederhana
• 1 camca besar penuh udang kering, rendam 10 minit, tos dan tumbuk kasar
• 1 biji bawang besar, hiris halus
• 4 ulas bawang putih, diketuk
• 1 liter santan cair
• 300 ml santan pekat
• Air jika perlu
• Garam dan gula secukup rasa

Cara Membuatnya:-)

1. Kupas keledek, cuci dan potong berbaji, masukkan ke dalam periuk bersma2 santan cair dalam periuk bersama hirisan bawang besar, bawang putih, keledek dan udang kering tumbuk. 
2. Kacau dan masak hingga keledek 1/2 empuk. Jika kurang tambah sedikit air.Daun pucuk manis, diramas kemudian masukkan ke dalam periuk, gaul rata dan masak sekejap. 
3. Tuang santan pekat, tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. 
4. Kacau dan masak dengan api perlahan hingga mendidih.Rasa dan jika ok boleh matikan api. 
5. Hidangkan bersama nasi hangat, ikan masin dan sambal belacan..

SINGGANG ASAM IKAN TONGKOL...

Bahan Bahannya:-)

• 2 ekor ikan tongkol puteh
• 1 biji terung bulat
• 2 batang serai, dititik
• 2 keping asam gelugor
• 1 kiub ikan bilis (optional)
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan Tumbuk Lumat:-)

• 4 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 20 biji cili padi
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 3/4 inci kunyit hidup
• 1 camca teh lada hitam biji

Cara Membuatnya :-)

1. Ikan disiang, kerat 3 atau 4 bahagian, cuci bersih dan toskan. 
2. Terung dibuang sedikit kulit, kemudian belah 6 rendam dalam air bergaram. Ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk lumat dan serai hingga harum. Tuang air secukupnya (anggaran 3 cawan). 
4. Kacau rata dan masukkan kiub ikan bilis dan asam gelugor. Kacau dan biar mendidih.
5. Masukkan ikan dan terung (toskan). 
6. Tambah garam secukup rasa dan secubit gula. 
7. Masak dengan api sederhana. Rasa dan jika ok boleh matikan api. 
8. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain.

Sumber: http://www.tiffinbiru.com/2011/12/makanan-ringkas-orang-kampung.html